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鰈らいす 釣行記
鰈らいすの釣行記です。
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CATEGORY : 管理人
絶品! キスしゃぶ!! ただ・・・・・・
DATE : 2009-08-23-Sun  Trackback 0  Comment 2
22日(土)。

キス狙いで釣行しました。

まさか行けるとは思わなかった。キスしゃぶチャレンジのチャンスです。

キープサイズはちょっと小さめに14cmにして、
まず家庭内的に要望の強い「梅肉揚げ、味噌肉揚げ、チーズ巻き揚げ」用に24匹。
キスしゃぶ用にも24匹を確保しました。

 
とにかくキスは小さいしフグは多いしで
11時近くまでかかってしまった・・・・・・(汗)


さて、調理に入ります。

まずキスしゃぶ用の24匹。

三枚におろし
腹骨を取り
小骨を取り
皮を剥ぎ・・・・・・

エンエンと繰り返してこの通り。
 
P8220023_20090823155448.jpg

これで一人分。
つけだれは馬路村のゆず醤油です。


さて今度は揚げ物です。


三枚におろしたキスに
A 梅肉を塗る。 B 味噌を塗る。 C チーズを重ねる。
A 大葉と重ねて巻く。 B 海苔と重ねて巻く。 C 巻いたものを餃子の皮で包む。

するとこうなる。(一人前)

P8160021.jpg


こいつを揚げて・・・・・・


P8160022.jpg

できあがり。

ちょっと油の温度が高すぎた・・・・・・(反省)

でもっっ!
とにかくこれで完成!

旨かったですよ。

特にキスしゃぶは絶品!
甘みがあって、最高の味です。
いくらでも食べられる。
家人が「今までで最高のしゃぶしゃぶ」と述べ
寡黙な息子が「うむ」といったほどです。

ただ・・・・・・
むちゃくちゃめんどくさい!
そのわりに量が少ない!

揚げ物は
梅肉以外にチーズ巻きが好評でした。
次回は湯葉で包んでみようと思います。・・・・・・とはいってももう来年ですね。

来年も、元気で釣りがしたいものです。


さて、
次回は、最近購入した
「トーナメントISO遠投」用の秘密兵器をご紹介します。



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コメント

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maze | URL | 2009-08-24-Mon 14:22 [EDIT]
う~ん、美味そうだ~

しかし、サイズが揃わないと面倒だし、鮮度も必要ですね。

以前、イシガレイのしゃぶしゃぶをした事がありますが、それも美味かったです。

Re: タイトルなし
kareiraisu | URL | 2009-08-25-Tue 10:06 [EDIT]
> しかし、サイズが揃わないと面倒だし、鮮度も必要ですね。

来年は良型が揃う時期にやってみようと思います。
包丁さばきも、もっと腕を上げなくちゃ。

残念ながら「イシガレイ」は未だ見たことがありません。
徳島は釣りものが多いみたいで、うらやましいな。
マコも旨そうですね。
スズキのしゃぶしゃぶも良かった。

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